France

default

street

dinner-set-menu

À Ròda, chaque assiette raconte une histoire de territoire. Le chef Alain Gardillou compose un menu à la carte où la truffe du Périgord, les fraises, les noix et le bœuf Salers occupent le devant de la scène. Ici, on célèbre la saisonnalité et les herbes fraîches du jardin, relevées par une carte des vins qui amplifie chaque plat. À déguster sur la terrasse baignée de lumière ou dans la salle à l’atmosphère singulière, ce repas s’improvise au rythme de vos choix, avec la liberté de bâtir votre parcours culinaire de l’entrée au dessert.

---

# Exemple de carte
**Entrées**  
- Foie gras de canard à l’anguille fumée, pomme et cassis, huile de noix  
- Escargots de Cognac-sur-l’Isle, cromesquis de pied de cochon, bouillon agaric et champignons  
- Truffe d’été du Périgord rafraîchie d’une vichyssoise et pain aux fruits du mendiant  
- Galette de tourteau croustillante, crème Dubarry, caviar Baeri  

**Plats**  
- Poisson de pêche noble, tomates infusées à la verveine, pulpe de tomate acidulée  
- Ris de veau laqués, noisettes et légumes de saison, bouillon de carotte au thym-citron  
- Filet de bœuf Salers version Rossini, foie gras et sauce Périgueux  
- Pâtes aux truffes noires du Périgord, escalope de foie gras poêlé  
- Légumes de nos maraîchers aux herbes fraîches, réduction de betterave et pickles  

**Fromages**  
- Assiette de fromages affinés, condiments miel et noix du Moulin  
- Salade de plein champ à la vinaigrette d’huile de truffe  

**Desserts**  
- Tarte soufflée au citron vert, fraises du Périgord, sorbet fraise  
- Biscuit chaud chocolat noir « cœur coulant », grué de cacao, sorbet myrtilles  
- Granola au miel du Moulin, fruits rouges, sorbet framboise rose de Damas  
- Truffe noire glacée, terre de cacao, noisettes et caramel beurre salé  

Dîner et cocktail • Le Moulin du Roc *****

Infos pratiques